Verzehr

Wir empfehlen, die Salami bei Zimmertemperatur zu genießen, damit sie ihr volles Geschmackserlebnis entfalten kann.

Lagerung

Unsere Delikatessen können Sie optimal an einem kühlen (unter 20 °C), trockenen und gut belüfteten Ort (Luftfeuchtigkeit unter 65 %) lagern.
Achten Sie darauf, dass bei der Lagerung ein Gewichtsverlust auftreten kann.

Herstellung

Unsere Salami werden mit viel Liebe und Hingabe hergestellt. Wir verwenden ausschließlich sorgfältig ausgewähltes Muskelfleisch. Die Tiere kommen von kleinen Bauernhöfen, zu denen wir enge Kontakte pflegen. Wir verarbeiten das Fleisch frisch und sortenrein. Die Gewürze werden mit der gleichen Sorgfalt ausgesucht und gemischt. Anschließend erfolgt die schonende, traditionelle Kalträucherung mit Buchen- und ausgewählten Obsthölzern.
Im Anschluss werden die Salami mit viel Geduld und Hingabe luftgetrocknet. Dadurch geben wir der Natur die nötige Zeit für die natürliche Reifung. Nur so entwickeln sich die vielseitigen und genussvollen Aromen.

Wildschweinfleisch

Das Fleisch vom Wildschwein ist rot und besitzt einen satten, rötlichen Glanz. Im Gegensatz zu herkömmlichem Schweinefleisch ist es fester und fettarmer und hat es einen würzigeren, intensiveren Geschmack. Im Vergleich zu anderem Wildfleisch ist der Geschmack jedoch mild zu bezeichnen. Es ist kurzfaserig, saftig und durchwachsen.